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辣椒的常用药膳

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来源: 菜瓢谷 发布时间: 2018-09-20 13:53:56 浏览: 3639


红辣椒泡菜
【原料】
    鲜红辣椒500克,蒜250克,姜片5片,盐50克,水450毫升,白糖10克,腌咸虾10克。
【做法】
    1.将鲜红辣椒、蒜洗净后沥干水分,用盐水(50克盐溶于150毫升水)腌泡2天后,将盐水倒掉一半,再加入300毫升水后,置于瓮中。
    2.将白糖、腌咸虾与姜片一起放入瓮中冷藏1星期以上,待入味即可食用,约可保存10天。
【用法】
    早晚佐餐食用。
【功效】
    健胃,适用于痢疾。

豆豉小辣椒
【原料】
    小辣椒500克,黑豆豉250克,植物油50毫升。
【做法】
    1.将小辣椒去蒂去子,洗净后切成片。
    2.将切好的辣椒倒入不放油的炒锅中煸炒,待辣椒被煸软后铲出;炒锅中倒入油,烧热后炒香豆豉,将煸好的辣椒倒入锅中,炒匀即可。
【用法】
    早晚佐餐食用。
【功效】
    适用于风寒感冒。

辣椒泡鱼
【原料】
    鲜红辣椒3个,草鱼1条(约800克),干辣椒节20克,黄瓜1条,姜片5克,蒜片5克,红枣25克,枸杞子5克,大料2枚,小茴香5克,白蔻3克,盐6克,冰糖3克,白酒5毫升,味精少许。
【做法】
    1.草鱼洗净,取净鱼肉切成片,入沸水锅中氽至八成熟时捞出。
    2.取一盛器装入适量冷开水,调入盐、冰糖、白酒、味精,将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣、枸杞子泡入冷开水中,另将大料、小茴香、白蔻用纱布包好,也泡入冷开水中,约5小时后即成卤汁。
    3.将鱼片、鲜红辣椒、黄瓜入卤汁中浸泡约30分钟,即可捞出食用。
【用法】
    佐餐食用。
【功效】
    温中健胃、杀虫、增进食欲。