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中药与药膳的历史来源

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来源: 菜瓢谷 发布时间: 2018-10-18 16:06:38 浏览: 3732


    传说黄帝时有赤将子食百草,商代的彭祖食桂芝,宋代的冠先食荔枝花,晋代有人食穴石髓等等,这些不食人间烟火的,有的活到七百岁,有的成为大力士。这些有关神仙灵异的记载,虽不免有牵强附会的神秘色彩,但却表现出人们返朴归真和素食的爱好。

    对于中药的来源发展,道家所作的贡献是最大的。像枸杞子、伏苓、黄芪、何首乌、天门冬、菊花、白术、苡仁、山药、杏仁、松子,白芍等都是道家主要服用的发展出来的中药。经现代科学检验,这些药材都富有人体需要的许多营养要素,也可以加工成美味的食品。

    中药许多原料同时也是食物的原料,擅长医药的必然精通某些食物原料的性能和药理,所以优秀的中医没有不精通“药膳”的,孙思邈就以《食治》和《养老食疗》这两部巨著,享誉千古。医学家加盟烹饪,这就在饮食文化中,增加了一支专事开发特种食品的生力军。由于以食防病、治病的功效深入人心,民间才有“医食同源”、“药补不如食补”的说法。从医学观念来看,饮食得当,营养均衡,有助于延年益寿;饮食失当,有可能成为致病的源头,以科学的食物配方改进人体的营养状况,完全符合现代营养学的要求。

    此外,某些“药膳”还和当地的民俗结合,形成特殊的食俗,如端午节的雄黄酒、重阳节的菊花酒,或是驱邪祛风,或是明目清心,一直延袭至今。