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韭菜的营养价值

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来源: 菜瓢谷 发布时间: 2018-06-19 11:54:00 浏览: 2898


    韭菜,颜色碧绿、味道浓郁。每100克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素C约39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、膳食纤维12克,尤其是维生素C的含量为西红柿的4倍。韭菜还含有较多的脂肪、蛋白质和辛香挥发物——硫化丙烯。

    韭菜含有较多的粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾,金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。含有挥发性精油,可促进食欲、降低血脂,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜为辛温补阳之品,能温补肝肾,药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。

    另外,韭菜与其它食材搭配,还有治病食疗的药用价值。下面介绍3个韭菜常见的药用价值。

    (1)治急性胃肠炎:韭菜连根250克。将其洗净,捣汁,以温开水冲服。1次服下,每日3次。

    (2)治足踝扭伤:鲜韭菜250克,盐末3克,白酒30克。将韭菜切碎,放盐拌匀,捣成菜泥,外敷于软组织损伤表面,以清洁纱布包住并固定,再将白酒分次倒于纱布上,以保持纱布湿润为度。敷3~4小时后去掉韭菜泥和纱布,第2日再敷1次。

    (3)治呃逆:甘蔗汁、藕汁、荸荠汁、韭菜汁各50毫升,白糖15克。上述诸汁和匀,加白糖煮热服。

    此外,还有一种与韭菜相同种类的韭黄,也叫黄韭、韭白,是韭菜的软化栽培品种,因不见阳光而呈黄白色,营养价值略逊于韭菜。