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新鲜食物如何保存

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来源: 菜瓢谷 发布时间: 2018-06-24 15:42:42 浏览: 3178


【新鲜鱼肉如何保存】

    新鲜的鱼、肉买回来,如果不是准备当天食用,最好立即放到冰箱的冷冻室中,避免肉汁或血水溢出,并结成霜,造成烹煮时热油四溅或食物干硬。

【新鲜蔬菜如何保存】

    超市的生鲜蔬菜买回来,可用原来的保鲜膜或塑胶袋包装,直接放人冰箱内冷藏。萝卜、圆白菜等根茎类蔬菜,则应切除叶子,再放入塑胶袋及冰箱中,因为叶子会蒸发水分,造成蔬菜干枯、脱水。

【新鲜的水发食材如何保存】

    已水发好并带水包装的食物,如箭笋、粉皮等食品,买回来后最好连包装一起放入冰箱冷藏,在标识上的安全食用期限内吃完。假如包装撕开而一次吃不完时,不必再继续保留原液,以免滋生细菌;而应改用塑胶袋包紧,放进冰箱冷藏。但食物开封后最好早点吃完。

【新鲜豆制品如何保存】

    豆类食物含水量多,买回来均需特别注意容易腐坏的问题。其中豆腐最好撕开包装,放在密封容器内,加少许盐和适量的水放进冰箱的冷藏室,尚未吃完前最好每天换水,以免豆腐的养分会溶入水中造成细菌繁殖。炸过的油豆腐最容易氧化,买回来如未立即食用,最好连包装一起放在冰箱内冷冻。解冻时只要用热水烫一下,去除油渣,便可进行烹调,十分方便。

    总之,对于生鲜食物来说,温度越低越能减缓有机体的新陈代谢过程,防止其因迅速过熟而腐烂;但冷藏温度过低也会使食物冻坏,损害品质。如要求贮藏时间长则冷藏温度应偏低一些。